আয়োডিন: উৎস, কাজ ও অভাবজনিত অবস্থা

আয়োডিনের উৎস, কাজ ও অভাবজনিত অবস্থা:

আয়োডিন (iodine) খনিজ পদার্থগুলোর মধ্যে অন্যতম। মানুষের দেহে আয়োডিন জাতীয় খাদ্যের চাহিদা খুব অল্প পরিমাণে হলেও এটির অভাবের প্রতিক্রিয়া মারাত্মক। মানুষের শরীরের জন্য অন্যান্য খনিজ উপাদানগুলোর মতোই আয়োডিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

উৎস (source): সামুদ্রিক মাছ ও মাছের তেল আয়োডিনের প্রধান উৎস। সমুদ্র তীরবর্তী অঞ্চলের উদ্ভিজ্জ খাদ্য থেকে আয়োডিন পাওয়া যায়। এ ছাড়া আয়োডিন মিশ্রিত লবণে আয়োডিন পাওয়া যায়।

কাজ (function): আয়োডিন মানুষের দেহে যে সব কাজ করে, সে সব হলো:
১। থাইরয়েড গ্রন্থির হরমোন সংশ্লেষণের জন্য আয়োডিন অপরিহার্য।
২। থাইরয়েড গ্রন্থিতে সংশ্লেষিত হরমোন দেহের বিপাকজনিত শক্তি উৎপাদনের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে।
৩। ভ্রূণের মস্তিষ্কের বৃদ্ধি ও পরিণতিতে থাইরয়েড হরমোন আবশ্যক।

অভাবজনিত অবস্থা (deficiencies): আয়োডিনের অভাবে মানব দেহে যে সব অবস্থা হতে পারে, সে সব হলো:
১। গলগণ্ড: আয়োডিনের অভাবে গলগণ্ড বা গয়টার রোগ হয়। থাইরয়েড গ্রন্থি থেকে থাইরক্সিন হরমোন উৎপাদন হয়। আয়োডিনের অভাবে থাইরক্সিন হরমোন ক্ষরণ হ্রাস পায়। রক্তে আয়োডিনের পরিমাণ কমে যায়। রক্তে আয়োডিনের অভাব পূরণের জন্য থাইরয়েড গ্রন্থি হরমোন নিঃসরণ ক্ষমতা বাড়িয়ে অভাব পূরণের চেষ্টা করে থাকে। ফলে থাইরয়েড গ্রন্থি আকারে বড় হয়ে গলার নিচে ঝুলে পড়ে। একেই গলগণ্ড বা গয়টার রোগ বলে।
২। থাইপোথাইরয়েডিজম: অলসতা, ঠান্ডা সহ্য করার ক্ষমতা হ্রাস ও কোষ্ঠকাঠিন্য দেখা দেয়।
৩। ক্রিটিনিজম: সন্তান হাবাগোবা বা মানসিক প্রতিবদ্ধি, বামনত্ব থাকতে পারে।
৪। বিকলাঙ্গ বা মৃত সন্তানের জন্ম হতে পারে।
৫। বয়স্কদের মধ্যে ওজন বৃদ্ধি, অলসতা, বুদ্ধিহীনতা, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, ইত্যাদি লক্ষণ দেখা যায়।

প্রতিকার (remedy): আয়োডিনের অভাবজনিত মানব দেহে সৃষ্ট বা সম্ভাব্য সমস্যা প্রতিকারের উপায়গুলো হলো:
১। খাদ্যতালিকায় সামুদ্রিক মাছ, শুঁটকি, ইত্যাদি থাকতে হবে।
২। আয়োডিনযুক্ত লবণ গ্রহণ করতে হবে। [ইশরাত জাহান মিম]

সহায়িকা: সুলতানা, প্রফেসর রাফিকা; আরা, গাজী হোসনে; (২০২০); গার্হস্থ বিজ্ঞান (একাদশ-দ্বাদশ), ঢাকা: কাজল ব্রাদার্স লিমিটেড, পৃষ্ঠা ২২১।

Follow Us in Our Youtube Channel: GEONATCUL