ফসফরাস: কাজ, উৎস ও অভাবজনিত অবস্থা
ফসফরাসের কাজ, উৎস ও অভাবজনিত অবস্থা:
ফসফরাস (phosphorus) মানব দেহে জৈব ও অজৈব যৌগরূপে অবস্থান করে। দেহ গঠনে ক্যালসিয়ামের পরই ফসফরাসের স্থান। নিন্মে ফসফরাসের কাজ, উৎস ও অভাবজনিত অবস্থা
কাজ (function): ফসফরাস মানব দেহে যে সব কাজ করে, সে সব হলো:
১। ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের কাজ সম্পর্কযুক্ত। এদের কোনো একটির কাজ একাকী সম্পন্ন হতে পারে না। ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস একত্রে হাড় ও দাঁতের গঠনে সাহায্য করে।
২। দেহে প্রোটিন সংশ্লেষণে, শক্তি সঞ্চয় ও শক্তি ব্যয়ের কাজে ফসফরাস প্রয়োজন।
৩। দেহ কোষের নিউক্লিওপ্রোটিন ও নিউক্লিয়িক এসিডের জন্য ফসফরাস অপরিহার্য।
৪। ফসফরাস এনজাইমের কাজেও সহায়তা করে। কোষের ঝিল্লি, মাইটোকন্ড্রিয়া, নিউক্লিওপ্রোটিন, ইত্যাদির গঠনে ফসফরাস প্রয়োজন।
৫। কোষঝিল্লির উপাদান হিসেবে ফসফরাস পানি ও অন্যান্য উপাদানের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
উৎস (sources): ফসফরাসের উৎস ব্যাপক। প্রোটিনসমৃদ্ধ খাদ্যে ফসফরাস প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। যেমন- মাছ, মাংস, ডিম, দুধ, কলিজা, ডাল, বাদাম, শিমের বিচি, মটরশুঁটি, ইত্যাদি। [ইশরাত জাহান মিম]
সহায়িকা : সহায়িকা: সুলতানা, প্রফেসর রাফিকা; আরা, গাজী হোসনে; (২০২০); গার্হস্থ বিজ্ঞান (একাদশ-দ্বাদশ), ঢাকা: কাজল ব্রাদার্স লিমিটেড, পৃষ্ঠা ২১৯, ২২০।
Follow Us in Our Youtube Channel: GEONATCUL