ভিটামিন ও ভিটামিনের শ্রেণিবিভাগ
খাদ্য উপাদানগুলোর মধ্যে ভিটামিন (vitamin) প্রাণিদেহের প্রয়োজনীয় অন্যতম উপাদান। ভিটামিন এক ধরনের জৈব পদার্থ, যা প্রকৃতিজাত খাদ্যদ্রব্যে খুব সামান্য পরিমাণে পাওয়া যায়। দেহের বিপাক ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে ও স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য অপরিহার্য। কিন্তু অনবরত এদের অভাব ঘটতে থাকলে মানুষ ও অন্যান্য প্রাণীর মৃত্যু পর্যন্ত ঘটতে পারে। ভিটামিনের প্রধান কাজ দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা।
ভিটামিনের শ্রেণিবিভাগ: দ্রবণীয়তার গুণ বিচারে ভিটামিন প্রধানত দুই প্রকার। যেমন –
১। চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন; ও
২। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন।
১। চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন: চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন আবার চার ধরনের। এগুলো হলো – ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, এবং ভিটামিন কে।
২। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন: পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন দুই ভাগে বিভক্ত। এগুলো হলো –
(২.ক) ভিটামিন বি কমপ্লেক্স; যেমন- ভিটামিন বি ১ বা থায়ামিন, ভিটামিন বি ২ বা রিবোফ্লাভিন, নায়াসিন, ভিটামিন বি ৬, এবং ভিটামিন বি ১২।
(২.খ) ভিটামিন সি। [ইশরাত জাহান মিম]
সহায়িকা: সুলতানা, প্রফেসর রাফিকা, এবং আরা, গাজী হোসনে, গার্হস্থ বিজ্ঞান, কাজল ব্রাদার্স লি., ঢাকা, পৃষ্ঠা ২১০, ২১১।
ভিটামিনের শ্রেণিবিভাগ
Follow Us in Our Youtube Channel: GEONATCUL