সোডিয়াম: উৎস, কাজ ও অভাবজনিত অবস্থা
সোডিয়ামের উৎস, কাজ ও অভাবজনিত অবস্থা:
সোডিয়াম (sodium) মানুষের জীবন রক্ষার জন্য অন্যতম অত্যাবশ্যকীয় উপাদান। সোডিয়ামের শতকরা ৫০ ভাগ থাকে হাড়ের মধ্যে, ৪০ ভাগ থাকে কোষের বাহিরের তরলে এবং বাকি ১০ ভাগ থাকে নরম টিস্যুতে।
উৎস (sources): খাবার লবণ, সামুদ্রিক মাছ, নোনতা খাবার, আচার, সস, ইত্যাদি থেকে প্রচুর সোডিয়াম পাওয়া যায়। মাংস, ফল, শসা, ডিম, দুধ, ইত্যাদি থেকে অল্প পরিমাণে সোডিয়াম পাওয়া যায়।
কাজ (function): সোডিয়াম মানুষের দেহে যে সব কাজ করে, সে সব হলো:
১। সোডিয়াম মানুষের দেহের পানি, অম্ল ও ক্ষারের সমতা রক্ষা করে;
২। সোডিয়াম হৃৎস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ করে এবং পেশি ও স্নায়ুর উদ্দীপনা শক্তি বৃদ্ধি করে;
৩। সোডিয়াম সাধারণত কার্বোহাইড্রেট ও অ্যামাইনো এসিডকে অন্ত্র থেকে শোষণে সহায়তা করে।
অভাবজনিত অবস্থা (deficiencies): অতিরিক্ত বমি, ডায়রিয়া, দীর্ঘদিন কিডনির অসুখ থাকলে মানুষের দেহে সোডিয়ামের অভাব দেখা দেয়। এর ফলে –
১। মানুষের দেহে পানি শুষ্কতা দেখা দেয়;
২। অরুচি, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, স্নায়বিক দুর্বলতা দেখা দেয়;
৩। রক্তচাপ কমে যায়, পেশি খিঁচুনি ও শ্বাসকষ্ট হতে পারে। [ইশরাত জাহান মিম]
সহায়িকা: সুলতানা, প্রফেসর রাফিকা; আরা, গাজী হোসনে; (২০২০); গার্হস্থ বিজ্ঞান (একাদশ-দ্বাদশ), ঢাকা: কাজল ব্রাদার্স লিমিটেড, পৃষ্ঠা ২২২।